W lipcu 2021 roku Restaurant Havnær otworzył się w Aarhus i od tego czasu restauracja korzysta ze Smartplan do planowania grafiku pracowników. Niedawno odwiedziliśmy ich, aby porozmawiać o codziennym życiu w restauracji i o tym, jak korzystają ze Smartplan na co dzień. Spotkaliśmy się z dwojgiem właścicieli restauracji, Anne i Danielem.

Współpraca między nimi sięga daleko wstecz – wcześniej pracowali razem w starej restauracji Daniela w Jutlandii Zachodniej, gdzie Anne była kierownikiem restauracji. Ale chęć wypróbowania otwarcia czegoś nowego razem, od zera, była początkiem Restaurant Havnær. Od decyzji Daniela i Anne o otwarciu restauracji do jej faktycznego otwarcia minęły trzy lata, a po drodze oboje byli zaangażowani w cały proces. Gdy po raz pierwszy zobaczyli to miejsce, wykopano jedynie piwnicę, więc sami zajmowali się całym wyposażeniem.

Sami zrobiliśmy stoły, na przykład, z odzyskanych kamieni z całej posesji. Więc gdy patrzysz na budynek z zewnątrz i widzisz wszystkie kamienie, z których go zbudowano, są to resztki, które dostaliśmy i zrobiliśmy z nich stoły.

Na co dzień Anne jest odpowiedzialna za restaurację, a Daniel zajmuje się kuchnią. Poza tym dzielą się wszystkim innym, od Smartplan, przez rezerwacje, marketing i cokolwiek innego wchodzi w grę.

Sami opisują restaurację jako morską restaurację gourmet, gdzie używane są wysokiej jakości składniki, ale gdzie restauracja jest może też trochę bardziej rustykalna niż inne restauracje gourmet.

Jako gość możesz spodziewać się, że menu cię zaskoczy. Inspirację do koncepcji restauracji czerpią z wielu różnych miejsc – bawiąc się jedzeniem, z natury lub wychodząc jeść do innych restauracji.

Dużo bawimy się jedzeniem. To bardzo kreatywne jedzenie, które tworzymy. Chcemy trochę zaskoczyć gości i zabrać ich na granicę kreatywności, tworząc ciekawe kombinacje smakowe.

Pierwszy rok i pół po otwarciu przekroczył wszelkie oczekiwania. W restauracji jest 150 miejsc i zazwyczaj są one dobrze zajęte. W pierwszym półroczu mieli średnio 100 gości dziennie, przy czym weekendy były nieco bardziej ruchliwe niż dni powszednie. Wielu gości to stali bywalcy, choć są też tacy, którzy przychodzą od czasu do czasu. Wrażenie Daniela i Anne jest takie, że goście czują, że dostają dobre doświadczenia i dobrą wartość za swoje pieniądze. To z pewnością łatwo sobie wyobrazić po wizycie. Wita się cię z otwartymi ramionami i od razu czujesz się jak w domu.

Tu chodzi nie tylko o jedzenie, ale szczególnie też o zapewnienie dobrej i osobistej obsługi. Poświęcamy czas naszym gościom. Lubimy uczestniczyć w ich historii.