En julio de 2021, Restaurant Havnær abrió en Aarhus, y desde entonces el restaurante ha utilizado Smartplan para la planificación de su personal. Recientemente nos pasamos a charlar sobre el día a día del restaurante y cómo usan Smartplan a diario. Allí nos reunimos con los dos propietarios del restaurante, Anne y Daniel.

La colaboración entre ambos viene de lejos, ya que anteriormente trabajaron juntos en el antiguo restaurante de Daniel en el oeste de Jutlandia, donde Anne era directora del restaurante. Pero las ganas de intentar abrir algo nuevo juntos, desde cero, fue el principio de Restaurant Havnær. Desde que Daniel y Anne decidieron abrir el restaurante hasta que lo hicieron de verdad, pasaron tres años, y en ese camino los dos estuvieron implicados en todo el proceso. La primera vez que vieron el local, solo se había excavado un sótano, así que participaron en la decoración completa del lugar.

Hicimos las mesas nosotros mismos, por ejemplo, que son piedras recicladas de toda la propiedad. Así que cuando miras el edificio desde fuera y todas las piedras con las que construyeron el lugar, son los sobrantes que conseguimos y con los que hicimos las mesas.

En el día a día, Anne es responsable del restaurante, mientras que Daniel se encarga de la cocina. Más allá de eso, comparten todo lo demás: Smartplan, reservas, marketing y todo lo que conlleva.

Ellos mismos describen el restaurante como un restaurante gourmet marinero, donde se usan ingredientes de alta calidad, pero donde quizás es también algo más rústico que otros restaurantes gourmet.

Como cliente, puedes esperar que la carta te sorprenda. Encuentran inspiración para el concepto del restaurante en muchos lugares distintos: jugando con la comida, en la naturaleza o saliendo a comer a otros restaurantes.

Jugamos mucho con la comida. Es una cocina muy creativa la que hacemos. Queremos desafiar un poco a los clientes y llevarlos al límite de la creatividad y crear combinaciones de sabores divertidas.

El primer año y medio tras la apertura ha superado todas las expectativas. El restaurante tiene 150 plazas y normalmente está bien ocupado. Los primeros seis meses tuvieron una media de 100 clientes al día, siendo los fines de semana algo más ajetreados que los días entre semana. Muchos de los clientes son habituales, mientras que también hay personas que vienen de vez en cuando. La impresión de Daniel y Anne es que los clientes sienten que tienen una buena experiencia y buena relación calidad-precio. Eso es algo que podemos imaginar fácilmente tras nuestra visita. Te reciben con los ojos abiertos y te sientes como en casa desde el primer momento.

Aquí no se trata solo de la comida, sino especialmente también de brindar un servicio bueno y personal. Dedicamos tiempo a nuestros clientes. Nos gusta participar en su historia.