I juli 2021 öppnade Restaurant Havnær på Aarhus Ø, och sedan dess har restaurangen använt Smartplan för företagets schemaplanering. Vi tittade nyligen förbi för ett samtal om vardagen i restaurangen och hur de dagligen använder Smartplan. Här träffade vi restaurangens två ägare, Anne och Daniel.

Samarbetet mellan de två går långt tillbaka, då de tidigare har arbetat tillsammans på Daniels gamla restaurang i Västjylland, där Anne var restaurangchef. Men en önskan om att prova att öppna något nytt tillsammans, helt från början, blev starten på Restaurant Havnær. Från det att Daniel och Anne bestämde sig för att öppna restaurangen till att de faktiskt gjorde det gick det tre år, och under tiden har de två varit med i hela processen. Första gången de såg stället var det bara utschaktat för en källare, så de har själva varit med och inrett hela stället.

Vi har ju själva gjort borden till exempel, som är återbrukade stenar från hela fastigheten. Så när man tittar på byggnaden utifrån och alla stenar de har byggt stället med, så är det resterna vi har fått och gjort bord av.

I vardagen har Anne ansvaret för restaurangen, medan Daniel står för köket. Därutöver delar de på allt annat från Smartplan, bokning, marknadsföring och vad som annars hör till.

Själva beskriver de restaurangen som en maritim gourmetrestaurang, där det används råvaror i hög klass, men där restaurangen kanske också är lite mer rustik än andra gourmetrestauranger.

Som gäst kan man förvänta sig att bli utmanad på menyn. Inspirationen till restaurangens koncept hittar de på många olika ställen - genom att leka med maten, från naturen eller genom att själva gå ut och äta på andra ställen.

Vi leker mycket med maten. Det är mycket kreativ mat vi lagar. Vi vill gärna utmana gästerna lite och ta dem till kanten på det kreativa och göra några roliga smakkombinationer.

Det första ett och ett halvt året efter öppningen har gått över all förväntan. Det finns 150 platser i restaurangen, och det är som regel gott om gäster. Det första halvåret hade de ett genomsnitt på 100 gäster om dagen, där det var lite mer fullt på helgerna än på vardagarna. Många av gästerna är stamgäster, medan det också finns folk som kommer då och då. Daniel och Annes intryck är att gästerna känner att de får en bra upplevelse och bra värde för pengarna de betalar. Det är definitivt något vi också kan föreställa oss efter att ha varit på besök. Man blir mottagen med öppna ögon, och man känner sig hemma direkt.

Här handlar det inte bara om maten, utan det handlar framför allt också om att ge en bra och personlig service. Alltså vi lägger tid på våra gäster. Vi gillar att delta i deras historia.