Im Juli 2021 wurde das Restaurant Havnær in Aarhus Ø eröffnet. Seitdem verwendet das Restaurant Smartplan für die Schichtplanung. Wir kamen kürzlich vorbei, um über den Alltag im Restaurant zu sprechen und darüber, wie sie Smartplan in ihren Abläufen einsetzen. Dort haben wir uns mit den beiden Besitzern des Restaurants, Anne und Daniel, getroffen.

Die Zusammenarbeit zwischen den beiden reicht weit zurück, da sie zuvor in Daniels ehemaligem Restaurant in Westjütland zusammengearbeitet haben, wo Anne die Restaurantleiterin war. Ihr gemeinsamer Wunsch, etwas Neues von Grund auf neu zu beginnen, wurde zur Grundlage für das Restaurant Havnær. Es dauerte drei Jahre, bis Daniel und Anne beschlossen, das Restaurant zu eröffnen, bis sie es schließlich taten, und sie waren an jedem Schritt des Prozesses beteiligt. Als sie das Gelände zum ersten Mal sahen, war nur der Keller ausgegraben worden, sodass sie bei der Gestaltung des gesamten Raums eine Rolle spielten.

Wir haben sogar die Tische selbst hergestellt, die aus wiederverwerteten Steinen vom Grundstück hergestellt wurden. Wenn Sie sich das Gebäude von außen ansehen und all die Steine, aus denen es gebaut wurde, wir haben die Reste herausgeholt und daraus die Tische gebaut.

In ihrem täglichen Betrieb leitet Anne das Restaurant, während Daniel die Küche beaufsichtigt. Darüber hinaus teilen sie sich die Verantwortung für alles andere, von Smartplan und Buchung bis hin zu Marketing und anderen Aufgaben.

Sie beschreiben das Restaurant als ein maritimes Gourmetrestaurant, das hochwertige Zutaten verwendet, aber zu einem rustikaleren Stil tendiert als andere Gourmet-Restaurants.

Als Gast können Sie damit rechnen, von der Speisekarte herausgefordert zu werden. Die Inspiration für das Restaurantkonzept stammt aus vielen Quellen: Wir experimentieren mit Essen, der Natur und Speisen aus anderen Orten.

Wir spielen viel mit dem Essen. Es ist eine sehr kreative Küche. Wir fordern unsere Gäste gerne ein bisschen heraus und bringen sie mit einigen interessanten Geschmackskombinationen an den Rand der Kreativität.

Die ersten anderthalb Jahre nach der Eröffnung übertrafen alle Erwartungen. Das Restaurant hat 150 Sitzplätze und ist in der Regel gut gefüllt. In den ersten sechs Monaten waren es durchschnittlich 100 Gäste am Tag, wobei an den Wochenenden mehr los war als an Wochentagen. Viele Gäste sind Stammgäste, während andere gelegentlich zu Besuch kommen. Daniel und Anne haben das Gefühl, dass ihre Gäste glauben, dass sie ein großartiges Erlebnis und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bekommen. Dieser Eindruck stimmt mit dem überein, was wir während unseres Besuchs erlebt haben. Die Gäste werden herzlich begrüßt und man fühlt sich sofort wie zu Hause.

Hier geht es nicht nur um das Essen — es geht vor allem darum, exzellenten und persönlichen Service zu bieten. Wir verbringen Zeit mit unseren Gästen. Wir genießen es, Teil ihrer Geschichte zu sein.